في مقولة شهيرة للشيف الفرنسي المعروف بول بوكوز، يؤكد الشيف على أن : “ميشلان هي الدليل الوحيد المهم”. الحصول على نجمة ميشلان هو شأن مهم. وهذا الأسبوع وخلال مؤتمر صحفي في فندق أتلانتس رويال، تم منح جائزة الطهي المرموقة لـ 14 مطعمًا في دبي من قبل الدليل السنوي الموقر. يُعد حفل يوم الثلاثاء هو الإصدار الثاني لجوائز الطعام المرموقة ، والتي تم تقديمها لأول مرة في المدينة في عام 2022. فيما احتفظ 11 مطعمًا بنجمة ميشلان ، تمت إضافة ثلاثة مطاعم جديدة إلى قائمة المطاعم الشهيرة.
تابع القراءة للتعرف على المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان هذا العام.
Moonrise
قبل عامين، أسس الشيف السوري الفرنسي سليمان حداد مطعم الأوماسكي الواقع على سطح ادن هاوس. يعد الشاب البالغ من العمر 27 عامًا ، والذي تخرج من Le Cordon Bleu Tokyo ، واحدًا من أكثر رواد المطاعم الشباب الذي لاقى شهرة واسعة في دبي خاصة بعد حصوله على جائزة “الشيف الشاب” من ميشلان سنة 2022. يشتهر مطعم Moonrise بالأطباق المبتكرة والمصممة بذكاء والتي تضم حصريًا أفضل المكونات اليابانية والأوروبية ، مثل الكافيار والكمأ المستورد من إيطاليا والمأكولات البحرية من سوق تويوسو في طوكيو. يأتي كل طبق شهي في قائمة أوماكاس بلمسة شرق أوسطية تتخلل نكهاته وتقنياته ، والتي يشرحها حداد بعناية قبل التقديم.
Dinner
مستوحى من الطراز المعماري لتيودور في القرن السادس عشر ، يستضيف مطعم Dinner من Heston Blumenthal ما يصل إلى 12 ضيفًا للجلوس حول طاولة سبيلي بيضاوية وخشب الورد لتذوق المأكولات البريطانية التاريخية التي يعود تاريخها إلى القرن الثالث عشر الميلادي. تم افتتاح المطعم الحائز على نجمتي ميشلان من قبل الشيف الشهير هيستون بلومنتال ، الذي يملك مطعمًا بنفس الاسم في لندن. ، تجربة طعام راقية تضمن بالتأكيد موعدًا ثانيًا (غمزة ، غمزة).
Avatara
يعتبر مطعم Avantara نفسه “تجسيدًا للطعام الهندي المليء بالحيوية”، وهو المطعم الأول والوحيد في دبي الذي يقدم تجربة تناول الطعام النباتي الفاخر. تركز قائمة المطعم على أطباق من الخضروات الموسمية النظيفة والمنتجات الطازجة ومنتجات الألبان التي يتم الحصول عليها من المزارع المحلية. في الوقت الحالي ، يقدم الشيف راهول رانا أطباقًا مغذية مليئة برقائق الجذور ومهروس شانا وصلصة الرمان ، بالإضافة إلى شرائح اللفت والتوت بولاو والفلفل الحار. يعد الشيف الزبائن بقائمة طعام جديدة في الخريف والشتاء وهو ما يضيف شيء من التجديد و حس الاكتشاف في المطعم الحائز على نجمة ميشلان.
