يمكننا وصف الطعام بأنّه بوابة لاستكشاف تاريخ الناس وتراثهم: فكلما زاد ثراءً، كان ألذ مذاقاً.
تتمتع المملكة العربية السعودية بموقع جغرافي هام جعل منها بوتقة تنصهر فيها الثقافات، وجسراً يصل بين الشرق والغرب وهو أمر يتجسّد في مشهد الطعام الشهي في البلاد، والذي يعرفه أولئك الذين اعتادوا تذوق الأطباق الشهية في حي البلد التاريخي في جدة.
وغني عن القول بأنّ هذا المكان يزخر بما يكفي لإرضاء أي شهية، كبيرة كانت أم صغيرة، لذا سنأخذكم بجولة لزيارة هذا الحي القديم في ثاني أكبر مدينة في المملكة واستكشاف أماكن تناول الطعام الشهي، والأهم من ذلك الاستماع إلى القصص العائلية التي تروي الحكايات الخفية خلف هذه الأطباق.
وهنا تجدر الإشارة إلى أنّ البلدية قد بدأت مؤخراً في تسليط الضوء على بعض الوجهات التي تسهم في تألّق المنطقة من خلال سلسلة “جيعان”، لذا فقد قررنا اختيار خمس من المطاعم المفضلة لدينا لتعريفكم بمشهد الطعام السعودي المزدهر.
https://www.instagram.com/p/CWLhGvDIpjt/
البصلي
https://www.instagram.com/p/CWYZg-bo5sr/?utm_medium=copy_link
اكتسب هذا المطعم الذي تديره عائلة شهرة واسعة منذ افتتاحه منذ أكثر من 20 عاماً، حيث استمتع الجميع من الأمراء والوزراء إلى رؤساء الأندية والرياضيين بتذوق طبق البصلي الشهي. يُعتبر هذا المطعم جوهرة خفيّة متخصصة في المأكولات البحرية ويتميّز بديكور مستوحى من الساحل لمنحكم فرصة الاستمتاع بأجواء الراحة والاسترخاء.
فرن الشيخ
يقع فرن الشيخ في المركز التاريخي لمدينة جدة، ويتمتع بتاريخ طويل وحافل من الحرف اليدوية والتقاليد المتعلقة بصناعة الخبز وتحضير الطعام. تعبق الشوارع المحيطة برائحة الأرغفة الشهية، حيث ينتجون حوالي 3000 رغيف يومياً بمذاق لذيذ لا يُضاهى. سواء كان مزخرفاً أو بسيطاً، تعود شهرة المكان إلى الحب الكبير للخبز وجودة المنتجات التي يقدمها، بالإضافة إلى وجوده المستمر وسط جدة القديمة رغم مرور قرن من الزمان على إنشائه.
فول فتّاح
لا شيء يُضاهي مذاق الطعام المصنوع بمزيج من الحب والعاطفة، كما هو الحال في مطعم فول فتّاح. إنه مكان لا يحكم فيه المال وإنّما التراث والاحترام. لكن هذا المكان غالباً ما يكون ضحية لنجاحه حيث ينفذ مخزونه من الطعام قبل فترة الظهيرة. سارعوا للاستمتاع بطعامه الشهي!
مطعم باعشن
هل هناك مكان تقليدي أكثر من مطعم باعشن؟ لا يتوفر في هذا المطعم طاولات أو كراسي، حيث يتم تقديم الطعام وأنتم جالسون على الأرض تكريماً لذكرى أجداد المالك الذين اعتادوا تناول الطعام بنفس الطريقة، فهناك تتماهى الفوارق بينك وبين جيرانك لأنكم جميعاً تجلسون على نفس المستوى. لا يستوعب هذا المطعم الصغير سوى 35 زائراً في كل مرة، مما يجعله تجربة حميمة وغامرة سيستمتع بها من يحظى بزيارة هذا المكان.
باعيسى ريّس المندي
لطالما كان المندي من الأطباق المشهورة في المنطقة، كما أنّ استخدام تقنية الطهي بفرن الفحم ضرورية لإعداده، وقد حرص هذا المطعم منذ عام 1929 على استخدام هذه التقنية. يُعتبر هذا المكان الواقع في Gold Market Street عنصراً أساسياً في مشهد المدينة وجزء لا يتجزأ من ذاكرة السكان، كما أنّه مصدر فخر على مدى أجيال للمالكين والزبائن الذين يعشقون تناول هذه الوجبة الدسمة.
