أشهر السندويشات في الشرق الأوسط وشمال أفريقيا

من الشاورما إلى الحواوشي

برأينا، الساندويتش البسيط هو أحد أعظم إنجازات البشرية. يتألف تقليديًا من مزيج من الخبز، الخضروات، ولحم حسب الاختيار، وستجد صعوبة في العثور على طعام أكثر تنوعًا. يتميز الساندويتش بالسهولة، وقابلية التخصيص، وسرعة التحضير، مهما كان شكله: لفافة، توست، بيغل، أو خبز بيتا. من الكاتسو ساندو في اليابان والبان مي في فيتنام إلى بي إل تي في المملكة المتحدة والجيروس في اليونان، كل نوع لذيذ من هذه الوجبة العالمية يعكس النكهات الفريدة والمكونات والتقاليد الطهوية لمكان نشأتها ويعكس ظاهرة عالمية متجذرة في كل ثقافة يمكنك التفكير فيها. بالطبع، منطقتنا تزخر أيضًا بمجموعة كبيرة من الساندويتشات الشهية التي تتميز بتنوعها ولذتها. سواء كانت مُرّة، حلوة، مالحة، أو مزيج مغري من الحلو والحامض، وسواء كنت تلتقط ساندويتشًا في الطريق بعد ليلة خارج المنزل، أو تتوقف للحظة لتستمتع بطعمه، فإن منطقة الشرق الأوسط وشمال أفريقيا تقدم مجموعة مذهلة من الساندويتشات التي أصبحت جزءًا لا يتجزأ من ثقافتنا الطهوية. دون إطالة، من الشاورما والفلافل إلى الفول والطعمية، هذه هي أشهر الساندويتشات في المنطقة (دون ترتيب معين).

البطبوط

البطبوط هو خبز بيتا مغربي، مثالي لوجبة غداء سريعة أو وجبة خفيفة على الطريق. إنه ذلك النوع من الساندويتشات التي تُمكنك من جمع كل بقايا الطعام في الثلاجة في خبز لذيذ ودافئ يُطهى على موقدك.

ساندويتش المرقاز

النقانق أو المرقاز هي تخصص شمال أفريقي حار مصنوع من لحم البقر أو الضأن المفروم، توابل الهريسة، هريس الليمون المحفوظ، ومزيج من الأعشاب والتوابل تمنحه نكهة غنية ومشبعة. يمكن صنعه بسهولة في المنزل، ويقدم مع صلصة الزبادي اللاذعة في ساندويتش، خبز بيتا، أو حتى بجانب طبق الكسكسي.

الفول والفلافل

 

View this post on Instagram

 

A post shared by زووبا (@zooba)

لا تكتمل أي قائمة من الساندويتشات في منطقة الشرق الأوسط وشمال أفريقيا دون هذه الأطعمة المصرية الأساسية. يُعتبر الفول والطعمية (الفلافل) الفطور الوطني لمصر. وكلاهما متجذران بعمق في الثقافة. يُصنع الفول من الفاصولياء، ويمكن أن يكون ناعمًا أو خشنًا، بينما الطعمية هي فلافل مصنوعة من الفول، مقرمشة ولذيذة. يتم حشو رغيف صغير من الخبز بهما وغالبًا ما يرافق الساندويتش طبق طحينة وسلطات.

ساندويتش الكفتاجي

الكفتاجي هو طبق تونسي محبوب تقليديًا يُقدم مع كبد الضأن المشوي، النقانق المرقاز، أو بيضة مقلية. إنه مزيج من البطاطا، الطماطم، الفلفل الأخضر، البيض، القرع، وربما الكوسا، تُقلى جميعها وتقطع إلى مكعبات صغيرة، ثم تُتبل وتُقدم مع البقدونس والبصل المفروم. عند وضعها بين نصفين من الباجيت الطازج، تصبح ساندويتش الكفتاجي.

الشاورما

تأتي الشاورما بأشكال وأحجام متعددة ويمكن العثور عليها في جميع أنحاء المنطقة. اختراع أيقوني، دائما ما تفي الشاورما بالغرض. ومع ذلك، هناك نوع واحد من الشاورما يشغل عقلنا وروحنا وأذواقنا، وهو شاورما الدجاج اللبنانية. إنها المزيج المثالي من الدجاج، صلصة الثوم، البطاطا المقلية، والمخللات، لا أكثر ولا أقل، مما يضمن قضمات مثالية مستمرة.

الكرانتيكا

تقول الأسطورة أن هذا الطعام الجزائري الشهير اخترعه الجيش الإسباني في قلعة سانتا كروز في وهران بين عامي 1577 و1604. عالقين في الحصن لعدة أيام دون طعام، جمعوا حصصهم من الحمص، وخلقوا وصفة الكرانتيكا. منذ ذلك الحين، أصبح فطير الحمص طبقًا شعبيًا في وهران، وفي جميع أنحاء الجزائر، ويُقدم ساخنًا داخل الباجيت.

الحواوشي

الحواوشي، الذي سُمي على اسم مبتكره أحمد الحواوشي، هو ملك الساندويتشات المصرية. لحم بقري مفروم طازج، متبل جيدًا بالفلفل، الملح، والأعشاب، يُغلف في خبز بيتا أو عجين طري ويُخبز في الفرن حتى يصبح مثاليًا. غالبًا ما يكون حارًا، خاصة النسخة الإسكندرانية، وعادةً ما يُقدم مع صلصة الطحينة لتعزيز النكهة.

ساندويتش السجق الإسكندراني

الإسكندرية معروفة بتجديداتها الفريدة في الساندويتشات المصرية. سجق الإسكندراني، الذي يجب تجربته، يتميز بنقانق تُطهى مع الفلفل الأخضر وصلصة الطماطم التي تشبه المارينارا الإيطالية. يُقدم هذا المزيج ساخنًا في ساندويتش، وأحيانًا مع بطاطا مقلية لإضافة حلاوة.

ساندويتش البطاطا المقلية

حمولة كربوهيدرات تستحق كل لقمة، هذا الساندويتش هو جزء أساسي من المأكولات الشرق أوسطية. عادةً ما يُلف في خبز بيتا، تُغطى البطاطا المقلية المقرمشة بصلصة الثوم. لإضافة لمسة خضراء، يمكن للكرنب أو المخللات أن ترتقي بالتجربة.

الفريكاسي

الفريكاسي هو الطعام المفضل للنزهات والطعام في الشوارع في تونس، ويتميز بخبز خميرة مقلي محشو بالتونة، البطاطا، والبيض المسلوق. غالبًا ما يُعزز بشرائح الزيتون الأسود، الليمون المحفوظ، والهريسة، ويُقدم وجبة مليئة في حزمة صغيرة خادعة.

الكباب

لا تكتمل أي قائمة بدون ذكر ساندويتش الكباب، وبالتحديد، الكباب العراقي الأصلي واللذيذ. مُتبل ومشوي إلى حد الكمال، يجسد هذا الساندويتش قلب وروح المطبخ العراقي.

ساندويتش الأجاجي

انفجار من النكهات من السودان، يُصنع الأجاجي تقليديًا من لحم البقر، الضأن، أو الدجاج المشوي، ويتزايد صنعه من الأسماك. تُقطع شرائح اللحم الرقيقة وتُتبل بالتوابل بما في ذلك الفول السوداني المطحون، الملح، والزيت النباتي. يُفضل تناوله مع رش إضافي من مزيج التوابل، عصرة ليمون، والبصل المقطع حديثًا، إنه حار ومُدمن، ويجسد المطبخ السوداني.

شارك(ي) هذا المقال