Anissa Helou sort un livre de cuisine musulmane

Un livre pour le corps et l'esprit

bySarah Ben Romdane

Si vous êtes un gourmand, il y a de fortes chances que vous ayez déjà entendu parler de la cuisinière syro-libanaise de 66 ans, Anissa Helou. L’ancienne consultante en art devenue chef cuisinier autodidacte, est maintenant l’un des auteurs de livres de cuisine les plus renommés au monde. Ayant récemment publié son neuvième livre intitulé Feast: Food for the Islamic World, afin de mettre en lumière une image plus brillante du monde musulman, Helou dévoile certaines de ses recettes préférées de Turquie en Arabie saoudite.

 

 

 

 

Pour Helou, la nourriture est une question de culture et de plaisir. « Que les gens vivent pour manger ou mangent pour vivre, le sujet de la nourriture est un sujet qui non seulement attire universellement mais ouvre également des portes », dit-elle. Mais avant tout, la nourriture est pour elle une affaire de famille. Elle a d’abord été initiée à la cuisine par sa grand-mère, sa mère et sa tante, qui lui ont cuisiné un plat qui reste jusqu’aujourd’hui son préféré: Lubiyeh bil-Zeyt (haricots verts à l’huile d’olive et sauce tomate). Ce plat végétarien typiquement libanais est généralement servi comme mezze ou dans les foyers chrétiens le vendredi, lorsque les chrétiens ne mangent pas de viande. «Nous étalions les haricots et la sauce tomate sur du pain pita et déchirions les bords secs pour ramasser les haricots et quand nous aurions fini de les manger, nous roulions le pain pita, qui à ce moment-là était imbibé de sauce tomate, pour le manger comme un wrap avec des morceaux d’oignons crus », se souvient-elle avec nostalgie.

 

 

 

 

Depuis son départ du Moyen-Orient, Helou a voyagé à travers le monde, développant de nouvelles compétences techniques. Elle cite Paris comme sa plus grande inspiration, tout en affirmant que les ingrédients méditerranéens tels que «les tomates, les citrons, l’huile d’olive extra vierge et les herbes fraîches» devraient être à jamais les ingrédients culinaires par excellence. « Que ce soit du fromage, des légumes, de la viande, du poisson ou de la volaille, avec ces ingrédients, vous pouvez créer une myriade de plats merveilleusement savoureux et frais à déguster, surtout en plein été », dit-elle.

 

 

 

 

Mais en été, il peut être particulièrement difficile de trouver des recettes à la fois savoureuses et saines. C’est pourquoi nous sommes là pour vous aider. MILLE sélectionne trois des meilleurs repas d’Anissa Helou, idéaux pour les journées les plus chaudes.

 

 

Hindbeh Bil Zeyt

 

 

Turkish Carrot & Lentil Stew

 

 

Pasta with Green Cauliflower Sauce

 

 

 

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