Comment préparer un savoureux couscous vegan ?

Une recette saine parfaite pour le printemps

byOlfa Farhat

Vous êtes peut-être comme nous, et vous pensez que le couscous, c’est un plat très compliqué à cuisiner. Rappelez-vous nos mères et nos grands-mères, le mal qu’elles se donnaient pour le préparer, le temps que ça leur prenait…

 

Tout ce qui entoure la préparation du couscous est en soi une ‘occasion’ : dans les mariages, les fêtes et les grandes réunions familiales, manger le couscous tous ensemble équivaut en quelque sorte à un droit de passage – mais penser à en manger sur le pouce, ça, ça ne nous vient pas naturellement à l’esprit !

 

Pourtant, par rapport au riz et aux pâtes, il s’agit d’une alternative intéressante, à la fois hypocalorique et pratiquement sans graisse, qui peut être préparée rapidement, tout en préservant sa saveur délicieuse. En voici une recette en 25 minutes, essayez-la, vous nous en direz des nouvelles…

 

Temps de préparation : 25 minutes (pour 2 personnes)

 

Ingrédients

 

2 tomates

1 c/s concentré de tomates

3 tasses d’eau

1 poivron rouge

1 poivron vert

1 courgette

1 pomme de terre

1 tranche de courge

1 oignon vert émincé

¼ tasse de pois chiches en boîte

¼ tasse de fèves

1 tasse de couscous

1 c/s de paprika

une pincée de sel et de poivre selon le goût

 

Préparation

 

Versez le couscous dans un plat et mélangez-le à de l’huile d’olive jusqu’à ce que chaque grain en soit enrobé et reste séparé des autres. Laissez-le reposer durant un quart d’heure.

Coupez les poivrons en tronçons et saupoudrez-les d’un peu de sel. Mettez-les à frire dans de l’huile d’olive jusqu’à cuisson complète. Réservez-les à part.

Dans la même huile, mettez à cuire durant 10 minutes l’oignon vert, les tomates émincées et le concentré.

Ajoutez l’eau, le paprika, le sel et le poivre. Mélangez.

Coupez la courgette en deux, et ajoutez-la, ainsi que la courge, la pomme de terre, les pois chiches et les fèves, et laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.

Versez les graines de couscous dans le couscoussier, que vous déposez au-dessus des légumes en train de mijoter. Laissez cuire durant 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils dégagent une vapeur abondante.

 

Versez le couscous dans un plat, arrosez-le avec quelques louches de la sauce dans laquelle ont cuit les légumes et mélangez bien, en séparant les graines.

 

Pour servir, dressez le couscous d’abord, puis disposez les légumes et nappez-les avec le reste de la sauce.

 

Le truc du chef : cuisez les légumes à basse température pour en préserver les vitamines.

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