Où trouver les meilleures burrata au monde ?

Cette entrée fondante dont nous voulons toujours plus...

byOlfa Farhat

Ces dernières années, on a pu observer dans tous les restaurants du monde une augmentation fulgurante de la demande pour cette entrée curieusement fondante connue sous le nom de burrata.

 

Dans un article publié l’année dernière dans Slate, le chef Thomasso Mellili explique pourquoi la burrata rencontre un tel succès : « elle est de bonne qualité, elle est diablement bonne: c’est léger, c’est gras mais pas écœurant, c’est frais, c’est nourrissant. »

 

Et d’ajouter incidemment que les clients qui n’ont pas commandé de la burrata étaient curieusement beaucoup plus intéressants que ceux qui l’ont fait – et il a probablement raison.

 

Mais même si l’engouement pour ce fromage pourrait faire songer aux moutons de Panurge, nous n’en rêvons pas moins à sa douceur délicieusement souple, et à son goût légèrement acide.

 

C’est pourquoi MILLE vous révèle six des meilleurs endroits au monde où manger une burrata sublime.

 

 

Ottanta, Paris

Ottanta, c’est ce restaurant qui a choisi d’utiliser le lait des vaches de la région pour fabriquer de la mozzarella fraîche et faite à la main en utilisant la technique traditionnelle de Puglia, la région qui a inventé la burrata.

On peut trouver leur atelier-magasin, et le visiter aussi dans le chic Quartier Latin.

 

ottanta.org

 

 

Kesté, NYC

 

 

Kesté est un restaurant discret de New York, qui sert plus de 70 variétés de pizzas napolitaines, mais il est également célèbre pour sa burrata particulièrement savoureuse et toute fraîche, un must. Découvrez leur enseigne sur Fulton Street, en plein cœur du Financial District.

 

Kesté.com

 

 

La Tavernatta, Tunis

Qui n’aime pas dénicher un restaurant caché ultra-exclusif ? La Tavernetta est un modeste restaurant à La Marsa, dans la banlieue nord de Tunis. Le restaurant ne sert que quatre tables à la fois et est géré par un couple d’Italiens. Demandez au propriétaire ce qu’il recommande, il vous donnera les meilleurs conseils, et bien sûr, essayez leur burrata, pendant un instant vous en oublierez de respirer.

 

tavernatta.tn

 

 

La Sponda, Sireneuse Hotel, Positano

 

 

Une fois remis de la superbe vue, vous serez également surpris par l’énorme burrata que l’on sert dans ce restaurant magique, La Sponda, à Positano. Elle fait 15cm de large et est accompagnée en toute simplicité d’huile d’olive locale et de pain maison, bien croustillant.

 

sireneuse.it

 

 

La Petite Maison, UAE

 

 

Ne vous laissez pas berner par le nom français : La Petite Maison sert l’une des meilleures burrata des Emirats Arabes Unis. Dressée très simplement avec des tomates et du basilic, vous serez surpris par son onctueuse richesse.

 

lpmlondon.co.uk

 

 

Trattoria Pugliese, Puglia

 

 

Comment avons-nous osé mentionner tous les endroits précédents sans vous parler de la célèbre région près de Puglia, Gioia del Colle, que les habitants appellent “la ville de la burrata” ? La Trattoria Pugliese y est un rendez-vous incontournable pour les amateurs de fromage et les gourmets. On y propose une véritable cuisine locale, à base de pâtes maison, et aussi une sélection de fromages frais, avec naturellement la burrata en vedette. Rien de surprenant donc si le restaurant figure dans le guide Michelin.

 

trattoriapugliese.it

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