مراد معزوز أول أفريقي ينال ثلاث نجوم ميشلين

خبير المطاعم الجزائري الأسطوري يتابع نجاحه

by

إن مراد معزوز ليس غريباً على نجوم ميشلين، ولكن نجاحه بلغ آفاقاً جديدة. يعتبر معزوز أول صاحب مطعم أفريقي ينال ثلاث نجوم من ميشلين.

يُعتبر مطعم Sketch الذي يتّخذ من حي مايفير مقراً له المطعم الجديد الوحيد في المملكة المتحدة الذي ترقّى من نجمتين إلى ثلاث نجوم خلال ثلاث سنوات فقط، وبذلك فقد انضم مطعم Sketch إلى خمسة مطاعم أخرى في المملكة المتحدة حاصلة على ثلاث نجوم (بما فيها مطعم غوردون رامزي و آلان دوكاس في دورشيستر).

اشتهر معزوز بذوقه الرفيع وبمجموعة الفن المعاصر المذهلة التي يملكها (إن جدران مطعم Sketch مغطاة بـ 91 عمل فني أصلي للفنان الشهير ديفيد شريغلي)، وبهذا من البديهي أن يحقق المطعم هذه الشهرة.

Sketch London David Shrigley

يشتهر صاحب هذا المطعم المقيم في لندن بين أصدقائه باسم “مومو” وهو نفس اسم مطعمه في مايفير حيث أكلت وشربت نعومي كامبل وفرقة رولينغ ستونز خلال التسعينات، وحيث تأتي الآن أهم شخصيات الموضة والأزياء في العالم.

تمّ الإعلان عن نجاح معزوز الأخير خلال الحفل الذي أقامه مساء الاثنين في نادي Hurlingham في غرب لندن. وهو واحد من المطاعم الـ 187 المذكورة في دليل المطاعم لعام 2020، ولكن لا شك في أن ذلك المطعم الفرنسي كان سيد الحفل الذي خطف كل الأضواء. 

يُشرف على مطعم Sketch الشيف الفرنسي “بيير غاغنير” مع مدير المطبخ الشيف “جوهانس نودينغ”، لقد نال المطعم شهرة كبيرة بفضل أطباقه الشهيّة والتواليت المصّمم بشكل بيضة (والذي يستحق صورة على الإنستاغرام).

تتضمن قائمة الطعام مقبّلات مثل الروبيان الطازج المحشو بفلفل السانشو الياباني الممزوج مع الغريب فروت والبطيخ، والأطباق الرئيسية مثل الحمام المحمّر مع أوراق الغار والعرعر والشمندر والفطائر المصنوعة من الحنطة السوداء المقدّمة مع صلصة السالميس والكرز.

بالنسبة إلى الشيف “نودينغ” فإنّ الفوز يعود إلى “العمل الجاد وإلى الفريق الرائع الذي يعمل بأقصى طاقته، وإلى بيير غاغنير وإلى العديد من سنوات العمل الشاق “

أما بالنسبة إلى “معزوز” فقد كان هذا الفوز حجر الأساس، كما قال خلال الاحتفال لمجلة Caterer “إنّها رحلة طويلة من قرية صغيرة في الجزائر”

تابع معزوز احتفاله بالنجاح متوجهاً بالشكر لفريقه قائلاً “أتوجّه بالشكر الجزيل لفريقي الذي استطاع بشجاعته مدّي بالدعم خلال رحلتي الشاقة هذه. لقد افتتحت مطعم sketch في عام 2002 لتقديم حفنة من السعادة لكل الزبائن من خلال تقديم الطعام والشراب والفن والموسيقى تحت سقف واحد. أشكر ميشلين لتقديرها لعملنا الشاق وإنجازاتنا من خلال منحنا هذه الجائزة المرموقة”.

شارك هذا المقال