5 وصفات فلسطينية سهلة عليكم تجربتها الآن

والحمّص ليست واحدة منها

by

إذا كنتم تحبون زيت الزيتون واللبن والسماق والحمّص فلا بد أنكم تحبون الطعام الفلسطيني. إنه أقل شهرةً من جاره اللبناني وعادةً ما يصنّف الغرب على أنه طعام “اسرائيلي”، ولكنه يحظى في الفترة الأخيرة بالشهرة التي يستحقها. فهناك العديد من الطهاة الفلسطينيين الذين ظهروا على الساحة مؤخراً والذين يعملون على حفظ الوصفات التراثية وبالتالي المساهمة في حفظ هويتهم الفلسطينية. فربما تناول الزيتون والزعتر هو الطريقة الوحيدة لبعض الفلسطينيين اليوم للتواصل مع جذورهم. 

سواء تناولتم الطعام الفلسطيني في الضفة الغربية أو غزة أو الأردن أو سوريا أو لبنان، سيبقى له طعم رائع لا ينسى. إليكم وصفاتنا المفضلة من المطبخ الفلسطيني. 

ومع قضائنا لأوقاتٍ أطول في المنزل الآن بسبب الحجر الصحي وإقفال العديد من المطاعم، ليس هناك وقت أفضل من الآن لتجربة تلك الوصفات! استعدوا لتوديع الباستا وخبز الموز وحضروا هذه الوصفات الفلسطينية الخمس الرائعة. 

شوربة العدس بالليمون والكمون

فتة حمص

محاشي

View this post on Instagram

Stuffed baby aubergines and grey squash | Mahshi Koussa w Batinjan | محشي Swipe to see the inside!😍 The pictures say it all. Ingredients: 1 Kg grey squash 1 Kg baby aubergines 2 cups Egyptian *short grain rice* 1 Lb ground beef or lamb 2 teaspoons Salt 1 teaspoon Blackpepper 1 teaspoon Turmeric 2 teaspoons Cinnamon 1/2 teaspoon Nutmeg 2 teaspoons All spice 1/2 cup chopped Parsley 1/4 cup vegetable oil Boiled Water Tomato juice Salt and pepper to taste (for the broth) Instructions – Wash the squash and aubergines – Remove the top and bottom stems of the squash. – Remove the top stem of the aubergines – Soak the rice in water. – Carve both the squash and the aubergines. Preserve the squash pulp for another delicious recipe. Discard aubergine pulp. – Prepare the filling by first sauteing the ground beef or lamb in a skillet until the scum has been released and it has cooked midway. – In a large bowl, place the drained rice, ground meat, salt, blackpepper, turmeric, cinnamon, nutmeg, all spice, parsley and vegetable oil. Mix till well combined – Stuff the squash and aubergines with the filling leaving approximately 1 cm at the top empty. – Place the stuffed veggies in a pot. – Pour water over the stuffed veggies to submerge them completely. Cover and place the pot on medium heat. – Once the water has decreased by half the amount, add the tomato juice till the veggies are once again submerged. – Add salt and pepper to taste to flavour the broth. – Leave the pot to reach a boil. Allow to boil for 5 minutes. – Cover and lower the heat. Leave pot to simmer until rice is fully cooked. – Once you think the rice is done, you can test out a piece by breaking it open. Enjoy!! ❤ #zucchini #foodiegram #foodstyling #vegan #comfortfood #dinnerideas #dinner #tastemademedoit #madefromscratch #courgette #greysquash #foodblog #foodbloggers #feedfeed #buzzfeedfood #foodphotography #foodporn #homemade #aubergine #foodforfoodies #forkyeah #aprilisforarabfood #delicious #foodblogfeed #hereismyfood #comfortfood #recipe

A post shared by Inaam Shahin & Marah AbuDieyeh (@bateekh.w.jebneh) on

مقالي الزهرة والكمون مع اللبن بالنعناع

عجّة الزعتر والأعشاب

View this post on Instagram

Ijeh is a Middle Eastern savory pancake/omelette, popular in Syria, Palestine, Jordan and Lebanon. Some add grated courgette or the pulp from the courgettes after they’ve been cored for mahshi or stuffed courgette with rice, minced meat cooked in yoghurt, tomato sauce or with warak inab or rolled vine leaves. Traditionally a small amount of flour is added to the ijeh mix to bulk it up and make of a fluffy pancake like. It can be done as a large or small individual patties, some even scramble it. The main ingredients in ijeh are eggs, onion and lots of fresh and dried herbs, such as parsley, coriander, spring onion, mint and green chilli. There is a recipe in Falastin, page 24, that sadly didn’t get a photo. The recipe in the book asks for caramelised onion and feta cheese, but of course they can be left out. عجة فلسطينية بالخضار #falastinacookbook Sorry about all the barking 🙄🤣

A post shared by Sami Tamimi سامي التميمي (@sami_tamimi) on

شارك هذا المقال