لا يمكنك كل يوم تذّوق وجبة أعدها أحد أفضل الطهاة الحائزين على نجمة ميشلان في العالم وسط مناظر طبيعية خارج العالم. عندما تلقيت دعوة لتجربة “مطعم دوكاس في العلا”، لم أتمكن من رفضها. بالنسبة للمبتدئين، يقوم دليل نجمة ميشلان، وهو نظام تصنيف مرموق من قبل شركة الإطارات الفرنسية ميشلان، بتقييم المطاعم في جميع أنحاء العالم على أساس جودة الطعام والخدمة وتجربة تناول الطعام بشكل عام. تشير هذه التصنيفات، التي لم تتغير منذ عام 1931، إلى التميز – حيث تشير النجمة الواحدة إلى مطعم جيد جدًا، والنجمتان إلى الطهي الاستثنائي، وثلاث نجوم إلى المطبخ الذي يستحق السفر من أجله.
يملك الشيف وصاحب المطعم الفرنسي الشهير “آلان دوكاس” العديد من المطاعم الحائزة على ثلاث نجوم ميشلان، بما في ذلك آلان دوكاس في “ذا دورشيستر” في لندن و”بلازا أتينيه” في باريس. ومع حصوله على 21 نجمة ميشلان – ثاني أكثر النجوم شهرة على مستوى العالم – فإن تفاني دوكاس في التميز في الطهي والمطبخ المبتكر جعل منه رمزًا. يمتد تأثيره إلى جميع أنحاء العالم، والآن يضيف إلى قائمة المطاعم، التي تصل الى 34 مطعمًا و”مشغلًا” من اليابان إلى قطر، مطعمًا منبثقًا جديدًا في العلا بالمملكة العربية السعودية.
بالقرب من موقع جبل عكمة التراثي القديم و باطلالة على التكوينات الصخرية الخلابة في العلا، ويقدم “مطعم دوكاس في العلا”
مغامرة تناول الطعام “من الواحة إلى المائدة” لفترة محدودة. تعد تجربة الطهي هذه جزءًا من لحظات العلا – وهو تقويم يضم فنانين عالميين ومهرجانات للصحة و وغير ذلك الكثير – يحتضن الاستدامة ويستخدم المكونات المحلية مع لمسة فرنسية. صمم هذا الموقع الصحراوي المهندسان المعماريان الفرنسيان ألينور بيتشو ودونالد بوفي فيما أداره أفونسو باريتو، أحد تلاميذ دوكاس، بصفته رئيس الطهاة التنفيذي. ويعِدُ بتجربة لا تُنسى.
يعمل مشروع تناول الطعام هذا كمطعم خارجي منبثق بتاريخ انتهاء غير محدد، ويمزج المنتجات محلية المصدر مع تقنيات الطهي الفرنسية، مما يجعل العلا وجهة رائدة لتذوق الطعام. ومع التركيز على تكريم تراث العلا الطبيعي، ينطلق الضيوف في رحلة حسية عبر تراث المدينة الطهوي ونظامها البيئي النابض بالحياة.
تتميز القائمة الرائعة بخيارات الغداء والعشاء مع أطباق شهية مثل سمك البونيتو المتبل الذي يقدم مع الطمارين والليمون المحروق، والفريكة المطبوخة في كوكيت ومزينة بالأعشاب الطازجة والرمان من المزارع القريبة، وكونفيت لحم الضأن بالسبانخ مع أوراق السبانخ والفستق والهامور المخبوز بالفرن والطماطم والتمر.
يمكن للضيوف تناول وجبتهم بمجموعة متنوعة من المشروبات المنعشة، بما في ذلك المشروبات الروحية غير الكحولية من نبيذ وعصائر من التوت البري الطازج أو الأناناس وكوكتيلات منعشة ممزوجة بالكركديه وفاكهة الباشن فروت والليمون والخيار. في هذه المرحلة، تأكد من ترك بعض المساحة لطبق الحلوى – هل لنا أن نقترح الشوكولاتة الرغوية اللذيذة الممزوجة بحبيبات الكاكاو والهيل الأخضر؟ فالشوكولاتة اللذيذة التي تذوب في فمك إلى جانب المزيج المثير من النكهات الغريبة ستجعلك بلا شك تستحق التجربة.
للحجز، قم بزيارة www.ducasse-alula.com
